Dia 23

Hoje venho-vos falar sobre o Chef Ferran Adrià, um cozinheiro espanhol nascido a 14 de Maio de 1962 em L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona, Catalunha. É o famoso chef do Restaurante El Bulli em Roses, na Costa Brava, Catalunha.

Ferran Adrià começou a cozinhar em 1980 devido ao seu emprego como lavador de pratos no Hotel Playafels em Ibiza. Mais tarde, o chef da cozinha ensinou-o cozinhar comida tradicional espanhola. Adrià então tornou-se um expoente da gastronomia molecular (assim como o chef britânico Heston Blumenthal), ousadamente experimentando com novas tecnologias, inesperadas texturas e sabores. O El Bulli fica aberto apenas de Abril a Setembro, já que Adrià passa os outros seis meses do ano aperfeiçoando receitas no seu laboratório/oficina, 'El Taller', em Barcelona. Ele é famoso pelo seu menu de degustação de trinta pratos como uma síntese das artes.

Hoje ele é considerado um dos melhores chefs do mundo e figura como número 2 no Ranking Europeu de Restaurantes.

O El Bulli tem 3 estrelas do Guia Michelin e é considerado um dos melhores restaurantes do mundo. Em 2005 ficou em segundo lugar no "Top 50" da revista "Restaurant", e conseguiu o primeiro lugar em 2006, desbancando The Fat Duck em Inglaterra.

Deixo-vos algumas imagens de pratos do Ferran Andrià:

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Dia 22

Hoje não venho publicar nenhuma receita, mas venho falar de algo que é motivo de orgulho para todos os portugueses. Venho-vos falar sobre o Chef Nuno Mendes. Nuno Mendes nasceu em Portugal, mas foi em Londres que conquistou uma estrela para o novíssimo restaurante Viajante, na edição 2011 do prestigiado guia gastronómico Michelin dedicada ao Reino Unido e Irlanda, que acaba de chegar às livrarias. O Viajante foi inaugurado em Londres há menos de um ano, o que torna a distinção ainda mais meritória.

Foco de enorme atenção mediática desde a sua abertura, o restaurante Viajante rapidamente se tornou num marco da gastronomia londrina. Na sua curta existência, tem recebido incontáveis elogios da crítica especializada e alguns prémios, como seja o recente Best Newcomer Award atribuído pela Harden's London Restaurants, e onde se destaca a "cozinha experimental" de Nuno Mendes. 

Recorde-se que Nuno Mendes estagiou no multipremiado restaurante El Bulli, do chef Ferran Adrià, considerado durante quatro anos consecutivos o melhor restaurante do mundo pela revista Restaurant. Antes de inaugurar o Viajante, tinha sido chef do restaurante Bacchus, também em Londres. O guia Michelin sublinha que a cozinha de Nuno Mendes é “delicada e divertida”.

Para mais informações: www.viajante.co.uk (é um site muito bem conseguido!) 

Dia 21

O pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Minas Gerais e Goiás. A sua origem é incerta, especula-se que a receita exista desde o século XVIII, mas tornou-se efetivamente popular no Brasil a partir da década de 1950.


Pão de queijo:

1 - Aqueça o leite e o óleo e deite sobre o polvilho; deixe esfriar.
2 - Adicione os outros ingredientes e amasse a massa muito bem.
3 - Faça bolas com a massa na medida de uma colher de sobremesa e deite-as numa forma não untada.
4 -Asse no forno a 180°C até que os pães estejam dourados (cerca de 30 minutos).

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Dia 20

Nada melhor para um jantar de Domingo que receitas fáceis e saborosas!
A receita de hoje é isso mesmo!


Brushettas de Presunto e Queijo da Ilha:

1 - Corte o pão em várias fatias.
2 - Bata o ovo e junte-lhe os oregãos.
3 - Pincele cada fatia de pão com o ovo.
4 - Sobre as fatias coloque uma fatia de presunto e depois o queijo.
5 - Leve ao forno até ficar bem dourado. (eu coloquei o forno a 150ºC)


Presunto  =  É feito do pernil do porco. É vendido fatiado. De todos os fatiados, ele é o menos calórico. Com apenas 90 calorias em 100g de presunto sem a capa de gordura. Tem 5g de gordura em 100g. Possui 8g de proteína em cada 100g. Em relação ao colesterol, cada 100g de presunto possui 26 miligramas de colesterol. Apresenta 664 miligramas de sódio em cada 100g. O presunto possui 24 miligramas de cálcio em 100g.


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Dia 19

A receita de hoje é tarte chocolate, um doce que sabe bem ao pequeno-almoço, ao almoço, ao lanche, ao jantar, etc. As reacções aqui em casa foram óptimas e os suspiros não pararam durante a sobremesa!


Tarte de Chocolate:

1 - Triture as bolachas e junte a manteiga amolecida.
2 - Forre uma tarteira com o preparado anterior.
3 - Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
4 - Junte ao chocolate os restantes ingredientes.
5 - Deite o preparado anterior sobre a base da tarte.
6 - Leve ao congelador cerca de 3 horas.
7 - Meia-hora antes de servir, retire a tarde do congelador.


Para acompanhar esta receita, nada melhor que uma música apropriada! Não é que seja do meu agrado, mas o vídeo é muito bom!

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Dia 18

Outro dia quis experimentar fazer algo novo. Lembrei-me que tinha de saltear uns cogumelos, para um jantar que íamos ter aqui em casa, então pensei como ficariam os cogumelos fritos... E do pensamento passei à acção! A verdade é que foram um êxito e que não sobrou nenhum!


Cogumelos Panados:

Preparação:


1 - Lave os cogumelos. 
2 - No pão ralado misture o alho em pó, os oregãos e sal q.b.
3 - Passe os cogumelos, 1 a 1, pelos ovos batidos e em seguida pelo pão ralado aromatizado.
4 - Frite-os em óleo bem quente.
5 - Pode servir com alguns molhos para depois se mergulhar os cogumelos.


Já que estamos a falar de cogumelos, fiquem a conhecer algumas das suas propriedades medicinais.
Os minerais essenciais presentes nos cogumelos são: 
SELÊNIO: 
Mineral essencial, trabalha em conjunto com a vitamina E na produção de antioxidantes. O selênio desempenha um papel importante no sistema imunitário, e no sistema reprodutivo masculino. 
COBRE: 
Mineral essencial, os cogumelos são uma excelente fonte. Importante na formação de hemoglobina e oxigenação de todas as células do nosso corpo. 
POTÁSSIO: 
Essencial no equilíbrio de água do organismo, contrações musculares e na manutenção de um ritmo cardíaco normal. 
Os cogumelos são uma boa fonte de três vitaminas: 
Riboflavina (B2): tratamento de uma pele saudável e boa visão. 
Niacina (B3): funcionamento do sistema digestivo e do sistema nervoso. 
Ácido Pantoténico (B5): produção de neurotransmissores, hormonas adrenais e de anticorpos, é ainda um elemento essencial da coenzima A. 

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Dia 17

Hoje apresento uma sugestão para se servir como aperitivos quando recebem alguém casa. É uma combinação agridoce, muito apreciada aqui em casa, e sobretudo muito fácil de fazer!


Figos secos recheados com queijo fresco e embrulhados em presunto:

1 - Faça um golpe em cada figo, profundo, mas sem o dividir.
2 - Com uma colher de chá, recheie os figos com o queijo fresco. Poderá juntar ao queijo ervas aromáticas.
3 - Divida cada fatia de presunto em 2. Embrulhe cada figo recheado no presunto.
4 - Com um palito prenda as pontas do presunto e sirva!


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